新春編　絢爛おせち　おいしく華やかに　美意識を凝縮した「空間芸術」　 (1/4ページ)

　【ＩＫＫＯの　ちょっといい話　聞きたい？】

　第１・３火曜日のＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳで「美のカリスマ　ＩＫＫＯのちょっといい話聞きたい？」を連載中の美容家、ＩＫＫＯ（いっこー）さん（５２）は料理上手としても知られ、連載でもその一端を紹介してきた。そんなＩＫＫＯさんが、今年は腕によりをかけておせち料理を制作してくれた。細部にまで魂を込めたＩＫＫＯ流の美の世界をご堪能いただきたい。

　ＩＫＫＯさんの自宅の玄関を開けると、絢爛（けんらん）たる世界が広がっていた。胡蝶蘭と南天を従えて、塗りのお重や皿に盛りつけられた色とりどりの料理。飾り皿や細工物の位置までこだわった、空間芸術ともいえるＩＫＫＯ流おせちだ。

　「最初は料理だけを作るつもりだったんですが…。だんだん、『これだけではＩＫＫＯのおせちとはいえない』という思いが芽生えてきまして。『一流旅館の女将だったら、お客さまに感嘆していただくため、おせちをどのように演出するだろう？』と考えてみました。おせちを映えさせるため背景に白い胡蝶蘭を取り寄せたり、センターに目をひく大振りの絵皿を据えたり。準備に１カ月ほどかかりましたが、私の美意識を徹底的に凝縮させたものを作れたと思います」

真っ白な気持ちで新年を