脂質がとても少なく、低カロリーな魚　タラの和風ステーキ他 (1/4ページ)

　【牧野直子の健康ごはん】

　旬真っ盛りのタラ。タラにはタラコがとれるスケトウダラとマダラ（真ダラ）があります。身がおいしく、切り身などで売っているのはマダラで、白子はマダラからとれます。タラは脂質がとても少なく、魚の中では低カロリーなので、減量中の食事にはおすすめの食材です。

　白子はその食感から脂質が多く、高カロリーに思われがちですが、脂質は少なく１食約６０グラムは約４０ｋｃａｌで鶏卵１／２個と同じくらいのエネルギーしかありません。ただしコレステロールが多いので、コレステロールの摂取を控えるように言われている人は、食べる頻度や量を控えましょう。

　白子は作り方（１）の通りに下ごしらえをすれば、そのままポン酢しょうゆをかけて食べたり、鍋や汁物に入れたり、衣をつけて揚げる、ソテーやムニエルにするなど、いろいろな調理法で楽しめます。

　副菜の春菊とにんじんの塩ごま和えは、緑黄色野菜の組み合わせでカロテンが豊富です。

日ごろからカロテンを意識してとる