【ＯＭＯＴＥＮＡＳＨＩ　ＳＥＬＥＣＴＩＯＮ　２０１４】金賞（６）ソイソルト　これまでにない醤油の価値探求 (3/4ページ)

　【受賞賞品・サービス】

　≪酒と茶の老舗コラボ≫

　■株式会社小堀酒造店／「萬歳楽　加賀香酒スパークリングセット」　同社の日本酒をベースに、加賀棒茶の香りを加えて生まれた新感覚の発泡酒。江戸享保年間創業の同社と、文久年間創業の「丸八製茶場」の老舗同士によるコラボレーションで実現した。グラスから広がる茶の香りと、さわやかな口当たりが特徴の奥行きのある和の味わいが楽しめる。日本酒と茶のバランス、香りや発泡度合いの強弱などを調整し、試作を重ね開発した。よりよき水と環境を求めて平成１３（２００１）年に新たな酒蔵を設け、伝統の技術を継承し、丁寧な酒作りを続けている。

　≪梅×バラ　抜群の相性≫

　■株式会社東農園五代庵／「バラ梅酒スパークリング」　５代にわたり梅干しを主軸とした事業を継承し、さらに世界で最も有名なバラの品種「ダマスクローズ」の栽培にも成功した老舗の梅干し農家が、バラの香りをつけた新感覚の本格スパークリング梅酒を完成させた。山梨県産甲州種ブドウで醸造した白ワインをベースに使用し、紀州南高梅のフルーティーな果実と、農薬不使用で育てた朝摘みのバラをブレンド。梅とバラの相性は抜群で、やさしい香りに気持ちが和らぎ、軽やかな口当たりは、さまざまな料理と一緒に楽しめる。

現代の「食」にマッチ／奥飛騨が産んだ「黒いダイヤ」