１日分のビタミンＣを取れる　菜の花の肉巻弁当 (2/5ページ)

　ピクルスは４～５日は日持ちするので、常備菜としてストックしておくと、便利です。パプリカは黄色でも赤でも、もちろんミックスでもＯＫ。揚げた鶏肉や豚肉、サケやかじきをマリネしてもいいですね。パプリカは黄色も赤もビタミンＣが豊富。この１品と菜の花の肉巻きで１日に必要なビタミンＣはクリアできます。いちごも果物の中ではビタミンＣが豊富。

　ビタミンＣは美肌をつくり免疫力を高めるのに欠かせませんが、取りだめのできない栄養素なので、野菜、果物でしっかり補いましょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：菜の花の肉巻き