コメの糖質で脳にエネルギーを　キノコと牛肉の混ぜご飯他 (2/5ページ)

　コメは太ると言って、極端にご飯を減らしている人もいますが、適量を守れば太る原因にはなりません。大人の場合、自分の両手を合わせてお碗状にし、そこに入るご飯を１杯として、１日３～４杯が適量です。パンや麺を食べる場合は、その分を割り引いて考えます。

　コメ１合を炊くと、水加減にもよりますが約３２０グラム、茶碗約２杯になります。今回の混ぜご飯は、ご飯が炊けていれば１０分もかからずできる一品。副菜にブロッコリーのサラダやトマトのかき玉スープなどを組み合わせると、バランスのよい献立になります。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめてのシニアの健康スムージー」（家の光協会）。

レシピ：キノコと牛肉の混ぜご飯