豊富なビタミンＣで風邪予防　豚肉とブロッコリーのフライパン蒸し他 (2/5ページ)

　チルド室に丸ごと入らなかったら、茎を切るとよいでしょう。野菜室に入れたままにするよりは、固めにゆでて冷蔵保存する方が味も栄養価も損ないにくくなります。ゆでるときは、ゆでてから水に取らないこと。つぼみに水分を含んで、水っぽくなるからです。

　ブロッコリーはどんな料理にも合うので、彩り、栄養価アップに積極的に使うことをおすすめします。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「やせる作りおきおかず」（永岡書店）。

レシピ：豚肉とブロッコリーのフライパン蒸し