≪サケと新ジャガの揚げ浸し≫
※２５０ｋｃａｌ、塩分１．３グラム（１人分）
【材料】（２人分）
生鮭 ２切れ（１切れを４～５等分する）
塩、酒 各少々
かたくり粉 適量
新ジャガ 小４個（よく洗って、半分に切って水にさらす）
Ａ（だし汁 １／２カップ、しょうゆ・みりん 各大さじ１／２、唐辛子 １本）
三ツ葉 適宜（ざく切り）
【作り方】
〔１〕Ａを煮立てる。
〔２〕サケに塩、酒をふって１０分くらいおく。水けを拭いてかたくり粉をまぶして１８０度で揚げ、〔１〕に漬ける。
〔３〕新ジャガを１４０度で素揚げして、〔２〕に加えてなじませ、三つ葉をちらす。
【ワンポイント】
☆新ジャガがない場合は、普通のジャガイモの皮をむいて、一口大に切って水にさらしてから水けをよく拭いて揚げる。
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