米国習慣「チップ廃止」の波紋　高級レストランなぜ踏み切った？ (3/7ページ)

　とりわけ「スシヤスダ」は、レシートの下に「日本の慣習にのっとり『Ｓｕｓｈｉ　Ｙａｓｕｄａ』の従業員には給与が十分支払われております。従ってチップは頂きません」としっかり明記しています。

　このレシートの一件がさまざまなメディアで報じられ、都心部のレストランでのチップ廃止の動きが加速したようです。

　そして前述のＡＦＰなどによると、今度は同じニューヨークで人気の居酒屋「Ｒｉｋｉ（リキ）」が店頭に「リキ・レストランはチップが要らないお店です」、「チップは不要かつ、求められていません」との案内を掲示し、話題を集めています。

　こうした動きについて、米コーネル大学ホテル経営学部のマイケル・リン教授はＡＦＰに、チップを廃止したのは高級なレストランが多いと説明し、食事代にチップを含めることで、チップを少なく渡す客からウエイターやウエートレスを守ることができるといった効用を主張しました。

「米国人はチップを食事代と考えていないことが多い」