米国習慣「チップ廃止」の波紋　高級レストランなぜ踏み切った？ (6/7ページ)

　この動き、米国内ではニューヨークやロサンゼルス、シカゴといった大都会だけで、田舎には広がらないとの指摘もありますが、既に米国外にも広がり始めています。

　５月９日付のカナダの日刊紙タイムズ・コロニスト（電子版＝ブリティッシュコロンビア州の州都ビクトリアの地元紙）によると、バンクーバー東岸に６月開業する新しい複合商業施設内のレストラン「スモーク・アンド・ウォーター」が、チップ不要のレストランになるというのです。

　チップ不要のレストランは恐らくカナダ初といい、このレストランの経営者は、チップを不要にする代わりに、同業他社のお店などに比べ、メニュー価格を１８％高くし、その分、従業員の雇用を守り、福利厚生などを充実させたいと話しています。

　タイムズ・コロニスト紙はこの試みについて「日本やオーストラリア、ニュージーランド、そして欧州の一部で採用している、従業員に生活賃金を支払うというビジネスモデルを意図している」と報じました。

　カナダの観光学の専門家はタイムズ・コロニスト紙に「カナダのレストランのビジネスモデルが変わるときが来た。今後５年の間に、５割の確率で、カナダのレストランはチップ不要へと変わっていくだろう」と予測しました。