米国習慣「チップ廃止」の波紋　高級レストランなぜ踏み切った？ (7/7ページ)

　日本食（和食）が世界で評価を高めるなど、食の国際化が進むなか、米国のレストランのビジネスモデルも本格的な“国際化”時代に突入し、変革を余儀なくされているようです…。

（岡田敏一）

　【プロフィル】岡田敏一（おかだ・としかず）　１９８８年入社。社会部、経済部、京都総局、ロサンゼルス支局長、東京文化部などを経て現在、編集企画室ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ（サンケイエクスプレス）担当。ロック音楽とハリウッド映画の専門家。京都市在住。