まぐろ　　　　　　３００グラム

塩　　　　　　　　小さじ１

［Ａ］

　オリーブオイル　１カップ

　にんにく　　　　１かけ

　ベイリーフ　　　１枚

　白粒こしょう　　大さじ１／２

　【作り方】

〔１〕まぐろを半分に切り、塩をする。

〔２〕直径２０センチぐらいの深めの鍋に〔１〕とＡを入れ、蓋を必ずして、中火で１５分加熱する。火を切り、粗熱が飛ぶまでおく。

〔３〕オイルごと保存容器に入れ、必ずまぐろがオイルで隠れている状態で冷蔵庫に保存する。