【作り方】

〔１〕まぐろのサク５０グラム２枚の厚いところに包丁を入れ開き、全体に塩こしょう少々を薄くする。開いた面に茶こしなどで薄力粉適宜を振る。

〔２〕にんにくみじん切り小さじ１／２、万能ネギみじん切り１／２カップ、みそ大さじ１／２、サワークリーム（マヨネーズでも可）大さじ３、白こしょう適宜を合わせる。

〔３〕半量ずつを〔１〕の真ん中に置き、元の形に戻す。

〔４〕〔３〕に薄力粉適宜を茶こしを通して振り、溶き卵をくぐらせ、二度びきの生パン粉（油を吸わずに軽く仕上がる）をまぶして丁寧に押さえる。

〔５〕中温の油で表面に火が入るように揚げる。レタスの千切りとレモンを添えていただく。

　≪ぶっかけ麺≫

　【作り方】

〔１〕半田麺（そうめん）１束をたっぷりの湯で固めにゆで、ざるに上げよく水洗いをして水を切る。

〔２〕〔１〕を器に入れ、千切り大葉１／２束とカイワレ１／４パックを混ぜ、麺つゆ適宜をかけ、まぐろのオイル煮適宜とオイルを好みの量加え混ぜていただく。