≪焼きリンゴ≫
【作り方】
〔１〕リンゴ（硬めで酸味のあるもの）１個のへたのまわりにペティナイフなどで切り込みを入れ、先の細いスプーンなどで芯を直径２センチぐらいにくりぬく。その時貫通しないよう底は残す（芯抜きを利用すると簡単）。
〔２〕アーモンドプードル１／３カップ、バター大さじ３、上白糖大さじ２、シナモンパウダー小さじ１／２をよく混ぜ、芯を抜いたところに詰める。
〔３〕ホイルでしっかり包み、２００度のオーブンで３０分焼く。最後にホイルを広げ、余熱で５分オーブンに置く。
〔４〕生クリーム１／２カップと上白糖小さじ１／２を八分立てにし、熱々の焼きリンゴに添え、好みでシナモンパウダーをかける。
≪赤ワイン煮≫
【作り方】
〔１〕リンゴ２個を８つ切りのくし形にし芯を除いて皮をむく。皮は別に取っておく。
〔２〕〔１〕を土鍋に入れ、上白糖１／３カップを合わせ１５分置く。
〔３〕赤ワイン１カップ、シナモンスティック１本、リンゴの皮を合わせて蓋をし、中火に掛ける。フツフツいってきたら、蓋をとり、紙蓋をして１０分煮て、火を切り、蓋をして粗熱が飛ぶまで置く。途中上下を入れ替え味が入るようにする。
〔４〕好みで水切りヨーグルトや生クリーム、バニラアイスクリームを添えても。
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