打倒コンビニの鍵は「総菜強化」　スーパー各社がガチンコ勝負！ (2/5ページ)

　甘味の強さで人気のジャガイモ「キタアカリ」のコロッケなど５種類。このシリーズで近く新たに３種類の総菜を投入する計画という。高価格帯の増強戦略などで２６年度の総菜１点当たり単価は２１年度比で約５％向上。総菜全体の売り上げも約３割伸びるなど成果が出始めている。

　４月開業の商業施設「もりのみやキューズモールＢＡＳＥ（ベース）」に出店したライフ「セントラルスクエア森ノ宮店」（大阪市中央区）では、デパ地下風に対面販売を行う総菜店を初めて導入。首都圏の一部店舗では、ホテルのレストランを思わせるブッフェ形式の量り売り総菜売り場も展開し、高級感を際立たせる。

　また、マックスバリュ西日本は、具材で独自色を出しやすい巻きずしを強化。鉄火巻の芯に入ったマグロの量を増やしたり、瀬戸内産のアナゴを使ったりするなど、デリカ商品部の清水洋部長は「高品質化を重視した」と話す。

　関西スーパーマーケットも現在、１１種類のオリジナル総菜を将来的に１００種類に増やすのが目標。「オリジナル品の開発では、よりこだわり感のある食材がテーマになる」（広報担当者）と、高品質化をテコにした単価アップを狙う。

住宅や駅の近隣などに販売網を張り巡らすコンビニは…