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カロテンの抗酸化作用　がんの予防に　かぼちゃと牛肉のバター炒め (4/5ページ)

2013.11.21 16:00

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かぼちゃと牛肉のバター炒め。※２９０ｋｃａｌ、塩分１．５グラム（１人分）

かぼちゃと牛肉のバター炒め。※２９０ｋｃａｌ、塩分１．５グラム（１人分）【拡大】

  • かぼちゃと牛肉のバター炒め（材料）＿＿かぼちゃ１／８個（いちょう切りにしてラップで包み、レンジで１分３０秒加熱し蒸らす、今泉有美子撮影）
  • かぼちゃと牛肉のバター炒め（作り方２）＿＿フライパンにサラダ油、バターを熱し、バターが溶けかけたら（作り方１：牛肉に塩、こしょうをふる）を加えて炒め、色が変わったらかぼちゃを加える。炒め合わせ、しょうゆを回し入れて香ばしく焼き色がついたら、いんげんを散らして塩・こしょうで味を調える（今泉有美子撮影）
  • きのこのコンソメスープ。※１３ｋｃａｌ、塩分１．１グラム（１人分）
  • 【牧野直子の健康ごはん】料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーターの牧野直子さん。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒＝２０１２年１２月１０日（野村成次撮影）
  • 【牧野直子の健康ごはん】「元気塾弁」（牧野直子著／女子栄養大学出版部、１４７０円）。栄養バランスがとれた、本番まで風邪をひかない受験生におすすめのお弁当を紹介。ふたを開けると「おいしそう、よし頑張るぞ！」とやる気が出るようなお弁当が満載です。発売中（女子栄養大学提供）
  • 【牧野直子の健康ごはん】「牧野直子のヘルシーうちめし」（牧野直子著／産経新聞出版発行、１３６５円）

　【作り方】

〔１〕牛肉に塩、こしょうをふる。

〔２〕フライパンにサラダ油、バターを熱し、バターが溶けかけたら〔１〕を加えて炒め、色が変わったらかぼちゃを加える。炒め合わせ、しょうゆを回し入れて香ばしく焼き色がついたら、いんげんを散らして塩・こしょうで味を調える。

　【ワンポイント】

☆牛肉は豚薄切り肉でもＯＫ。

☆いんげんは彩りなので、なくてもよい。

レシピ：きのこのコンソメスープ

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