パスタ減らし、えのきでボリュームを　チキンナポリタン (2/5ページ)

　ところで、１人分のパスタは乾麺で何グラムゆでますか？　１００グラムだと３７８ｋｃａｌで、ごはん２２５グラム（丼で軽く１杯）に相当します。ダイエットや生活習慣病予防・改善のためなら１人分５０～７０グラムくらいを目安に。パスタを減らした分、えのきを一緒にゆでると、エネルギーを増やさずにボリューム感もあり、食物繊維量もアップし、血糖値の上昇を緩やかにします。ヘルシーナポリタンをぜひ、お試しください。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：チキンナポリタン