こだわりアイス　何種類でもどうぞ！　ハンデルスベーゲン (2/4ページ)

　「こだわりが過ぎまして、かなりぜいたくなアイスクリームになりました」と、マネジャーの勝又誉志久（よしひさ）さんが笑う。北海道の牛乳や生クリームをはじめ、福岡の「あまおう」、静岡の「クラウンメロン」など果物やハーブの多くは国内の契約農家から取り寄せ、チョコレートやコーヒーはベルギー、イタリアの高級ブランドのものを仕入れているという。

　アイスクリームはすべて手作り。コーンも一枚一枚焼いて作っている。料理長の今村正樹さんは「タイミングが大事なんです」と真剣な表情でアイスクリームマシンを操作する。

　ワッフル、パンケーキも熟考

　ワッフルプレートやパンケーキプレートも見逃せない。「どちらもアイスクリームとの相性を考え、生地の粉の配合や焼き方など熟考しました」と今村さん。いずれもオーダーが入ってから焼き上げる。さっくり軽い食感のワッフル。表面はカリッ、中はふわふわのパンケーキ。別添えのアイスクリームと一緒に味わうといろんな表情を見せてくれる。

紅茶、コーヒー本格派