ビタミンＣ、クエン酸が鉄の吸収率あげる　アサリとカリフラワーのスパゲティ他 (4/5ページ)

　【作り方】

〔１〕１％の塩を入れた湯でスパゲティをゆでる。ゆで時間はだいたい９分が目安（袋の表示に従う）だが、残り２分でカリフラワーを加える。

〔２〕フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくが色づいたら、アンチョビー、アサリ、白ワインを加え、蓋をして、アサリの口が開くまで蒸し煮する。

〔３〕アサリの口が開いたら、ミニトマト、スパゲティのゆで湯をお玉１杯分加え、煮詰める。〔１〕を加えてあえ、パセリをふる。

　【ワンポイント】

☆アサリは水煮缶でもよい。

☆カリフラワーは菜の花やブロッコリーに代えてもよい。

レシピ：チョコトリュ麩