【作り方】
〔１〕パスタは塩を加えた湯でゆでる。袋の表示のゆで時間に従い、残り２分になったらキャベツを加えて一緒にゆで上げる。
〔２〕フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくが色づいたら、唐辛子をとりのぞき、アンチョビを加えてさっと炒める。ゆで汁をお玉２杯入れて少し煮詰める。最後にホタルイカを加えてさっと炒め、塩で味を整える。
〔３〕〔１〕を加えてあえ、器に盛り、唐辛子をのせる。
【ワンポイント】
☆リングイネは断面が楕円のロングパスタのことをいう。なければ、ゆで時間が８分くらいの太さのパスタでもＯＫ。
☆キャベツはアスパラガス、スナップえんどう、菜の花、ブロッコリーなどに代えてもよい。
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