日本ならではの味わい　今が旬　フキと牛肉、パプリカの中華炒め他 (4/5ページ)

　【作り方】

〔１〕フキは鍋の直径に合わせて切り、洗って、塩（分量外）をまぶして板ずりする。沸騰した湯で硬めにゆで、水にとって冷ます。皮をむいて斜め３～４センチ長さに切る。

〔２〕牛肉に酒、かたくり粉をもみこむ。Ａを合わせておく。

〔３〕油の半量でフキ、パプリカを炒めて取り出す。

〔４〕残りの油を加えて牛肉をさっと炒める。色が変わったら、フキ、パプリカを戻し、Ａと水１／４カップを加え、汁けがなくなるまで炒め煮する。

　【ワンポイント】

☆牛肉は豚肉に代えてもよい。

レシピ：フキと油揚げの煮物