日本ならではの味わい　今が旬　フキと牛肉、パプリカの中華炒め他 (5/5ページ)

　≪フキと油揚げの煮物≫

　※４４ｋｃａｌ、塩分０．８グラム（１人分）

　【材料】（４人分）

フキ　　　　　　　１００グラム

油揚げ　　　　　　１枚（短冊に切る）

だし汁　　　　　　１／２カップ

Ａ（しょうゆ・酒　各大さじ１／２、砂糖　小さじ１、みりん　小さじ１／２）

かつお節　　　　　小１／２袋

木の芽（あれば）　少々

　【作り方】

〔１〕フキは鍋の直径に合わせて切り、洗って、塩（分量外）をまぶして板ずりする。沸騰した湯で硬めにゆで、水にとって冷ます。皮をむいて、３～４センチ長さに切る。

〔２〕鍋にだし汁とＡを入れて煮立たせ、フキと油揚げを入れて煮立ったら中火にする。蓋をして、ときどき上下を返しながら汁けがなくなるまで煮る。

〔３〕かつお節を加えてあえ、器に盛り、あれば木の芽をちらす。

　【ワンポイント】

☆油揚げは厚揚げでもよい。