甘くてホクホク　秋の味覚の優等生　牛肉とカボチャのバターしょうゆ炒め他 (2/5ページ)

　サラダのトウガンはカボチャと同じウリ科ですが、でんぷん質は少なく、水分が多く、淡泊な味わいの淡色野菜。煮物や汁物で火を通す料理にすることが多いようですが、生食もおすすめ。水にさらしてパリッとさせると大根のような食感です。マヨネーズやドレッシングで洋風にしてもＯＫです。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめての幼児食事典」（朝日新聞出版）。

レシピ：牛肉とカボチャのバターしょうゆ炒め