〔１〕サラダ油、しょうが、ニンニクを弱火で炒め、香りがたったら豚肉を加える。豚肉を強火で炒め、肉が白っぽくなってきたら、ナスを加えてしんなりするまで炒める。

〔２〕トマトを加えて中火で炒め煮して、ナンプラー、しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。バジルを加えさっと混ぜる。

　【ワンポイント】

☆豚もも肉は豚ひき肉や鶏もも肉を細切りにしたものでもよい。

☆バジルがなければシソでもよい。

☆ナンプラーがなければ、しょうゆに代えて塩で味を整える。