≪家常（ジャアジャン）豆腐≫
※２７６ｋｃａｌ、塩分１．５グラム（１人分）
【材料】（４人分）
厚揚げ １枚（約２００グラム）。半分に切って１センチ幅に切る。
豚こま肉 ２００グラム（一口大に切る）
干ししいたけ ２枚（１／２カップの水でもどして軸を切り、４等分する）
たけのこ（水煮） ６０グラム（一口大の乱切りにする）
にんじん ６０グラム（一口大の乱切りにする）
玉ねぎ １個（１センチ幅のくし形に切る）
ピーマン ２個（縦半分に切り、一口大よりやや大きめの乱切りにする）
しょうが １／２かけ（すりおろす）
にんにく 少々（すりおろす）。市販チューブのものでＯＫ。
サラダ油 小さじ２
Ａ（鶏がらスープのもと 小さじ１／５、湯 １カップ）
Ｂ（しょうゆ・酒 各小さじ４、砂糖・オイスターソース・豆板醤 各小さじ１）
水溶きかたくり粉（かたくり粉 小さじ２、水 小さじ４）
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