カルシウム豊富な厚揚げで「健骨」に　家常（ジャアジャン）豆腐 (4/5ページ)

　【作り方】

〔１〕鍋に湯を沸かし、たけのことにんじんをゆでてざるにあげる。

〔２〕フライパンに油少々（分量外）を熱し、ピーマンを入れ、さっと炒めて取り出す。

〔３〕〔２〕のフライパンに分量のサラダ油を入れ、豚肉、玉ねぎを入れ、さっと炒める。しょうが、にんにくを加え、肉の色が変わったらＡとしいたけの戻し汁を加える。

〔４〕煮立ったらたけのこ、にんじん、干ししいたけ、厚揚げを加え、Ｂを加えひと煮し、水溶きかたくり粉を回し入れとろみをつけ、ピーマンをもどして、火を止める。

　【ワンポイント】

☆にんじんを赤パプリカ、ピーマンを青菜やスナップえんどうに代えてもよい。

☆豆板醤の量は加減して辛味を調節しましょう。

レシピ：えのきときゅうりの梅あえ