骨ごと食べてカルシウム吸収　豆アジのエスカベシュ (3/4ページ)

　【作り方】

〔１〕豆アジは両側から胸ひれの上を指でしっかりとつまみ、グイッと引っ張ってエラと内臓を一緒にとり除く。塩水（水２カップに塩大さじ１の割合）の中で血合いなどを洗い、さらに流水で洗い、水気をしっかりとふきとる。

〔２〕豆アジに塩をふり、小麦粉をまぶす。１センチくらいの深さになるように入れたオリーブ油を熱し、その中に豆アジを入れ、じっくりと揚げ焼きする。

〔３〕耐熱ボウルに玉ねぎ、パプリカ、ピーマンを入れ、〔２〕をのせ、合わせたＡをまわしかけて全体を混ぜる。ラップをして６００Ｗのレンジで３分加熱し、そのまま粗熱をとる。器に盛って粗びきこしょうをふる。

　【ワンポイント】

☆豆アジがない場合は、３枚におろすなどして食べやすい大きさに切ったアジやイワシ、サバなどでもよい。

レシピ：きゅうりのサラダ