「作り手の心が第一」　引き継がれる味と思い　フランソア喫茶室 (2/4ページ)

　豪華客船のホールをイメージしたドーム状の天井やステンドグラス、さらには赤いビロードの椅子など、イタリアンバロック様式に彩られた店内で静かに味わうコーヒーは格別なものがある。

　フランソア喫茶室というとフレッシュクリーム入りが基本だが、私はいつも「アメリカンブラック、砂糖なし」とオーダーする。

　全般的に苦みが柔らかく、濃い目が苦手な人でも十分に楽しめるのだが、水ではなく豆の配合のみで濃さを調整しているため、豆と水が本来持つ甘みをどこよりもじっくりと味わえる。

　そして、コーヒーのお供となる菓子はというと－。

　レモンの酸味で暑さ対策

　約３０年前に洋菓子作りを学んだ現在の経営者、立野隼夫さんが、神戸・北野異人館と兵庫・芦屋に菓子店を出して、好評を得た経験をもとに作り出したケーキやクッキーなどは約２０種にも及ぶ。

「レモンパイ」と「レアチーズケーキ」