本場の味　こだわり食材「ピッツァ」　Ｄａ　Ｙｕｋｉ (1/4ページ)

　【京都うまいものめぐり】

　ふんわりと軟らかく、こんがり焼けた生地の上にはトマトソースと、とろーり溶けるチーズがたっぷり…。そんなピッツァを想像するだけでおなかがぐーっとなってしまいそう。平安神宮や岡崎公園など京都を代表する観光名所群の近くにある「Ｄａ　Ｙｕｋｉ（ダ　ユウキ）」は、雰囲気あるれんが造りで薪窯（まきがま）を使ったナポリピッツァの専門店。大きなガラス窓越しには、本場ナポリから運ばれてきた窯が目印だ。

　「京野菜や魚介、肉類といった生鮮食材以外は、ほぼイタリア直輸入です。ピッツァの生地となる小麦粉や塩、ビール酵母もすべてイタリア産。もちろんチーズも。本場ナポリの味そのままですよ」と笑顔で話すオーナーシェフの鎌田友毅さん。

　斬新！　チーズ載せないものも

　そんな鎌田さんが夏におすすめ、というのが「太刀魚とプチトマトのマリナーラピッツァ」。マリナーラとはチーズを載せないピッツァのことで、真夏でもあっさり食べられること請け合いだそう。

トマトの酸味と太刀魚の味わい