脂質少なく、コラーゲンたっぷり　軟骨入り鶏つくね他 (2/4ページ)

　コラーゲンを多く含む食品を食べたからといって、すぐに肌にはりが出たり、若返るわけではありませんが、日ごろから、毎回の食事でタンパク質源となる主菜を食べるよう心がけ、ときどきコラーゲンを多く含むものを取り入れるようにすれば、全身の老化を遅らせることにつながるでしょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「料理と栄養の科学」（新星出版社）、「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）。

レシピ：軟骨入り鶏つくね