≪軟骨入り鶏つくね≫
※２７５ｋｃａｌ、塩分１．５グラム（１人分）
【材料】（２人分）
鶏ももひき肉 ２００グラム
鶏軟骨（ヤゲン） １２０グラム（フードプロセッサーで細かくする）
塩 小さじ１／４
サラダ油 小さじ２
水菜 １株（ざく切り）
七味唐辛子、粉山椒 各少々
【作り方】
〔１〕鶏ももひき肉、鶏軟骨、塩をよく混ぜたら小判型に成型し、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火で焼く。厚みの半分くらいに火が通って白っぽくなったらひっくり返し、焼き色がついたら水を少し加え、蓋をして弱火で２～３分蒸し焼きにする。蓋をとり、蒸し汁をつくねにかけながら焼く。
〔２〕水菜と一緒に盛り合わせ、好みで七味唐辛子、粉山椒などをふる。
【ワンポイント】
☆軟骨はフードプロセッサーがなければ、包丁でみじん切りにする。
☆添える野菜は好みのものでよい。
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