【松田美智子の丸ごと食べちゃう】使い方いろいろ　簡単すぐれもの　イチゴ (3/5ページ)

　ソルベ、ババロア風のデザート

　白ワインとゼラチンを加えて冷凍したものは、フードプロセッサーにかければとっても濃厚なソルベになります。フードプロセッサーではなめらかな口当たりになりますが、フォークで砕くとしゃりしゃりした食感を楽しめます。

　他にも、こしたソースに生クリームを加え、密封容器に入れて振ればふわっとババロア風のデザートに。わざわざ泡立てる必要がなくてらくちんなんです。牛乳と合わせて、ゼラチンで固めてゼリーにしてもいいですね。

　グラノーラやヨーグルトにかけたり、パンケーキに添えたりと、アイデア次第で無限に使い方が広がるこのソース。季節が進むごとに、ブルーベリーやラズベリーなど他のベリー類を加えて「ベリーベリーソース」にするのもおすすめですよ。（文：料理研究家　松田美智子／撮影：野村成次／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

レシピ：フレッシュイチゴソース