老化やがん化を防ぐカロテン　春野菜のスパニッシュオムレツ他 (4/6ページ)

　【作り方】

〔１〕卵をわりほぐし、塩、こしょうを加え混ぜる。

〔２〕フライパンにオリーブ油を熱し、ソーセージを炒め、アスパラガス、スナップえんどうを加える。さっと炒めたら〔１〕を回し入れて半熟状になるまで大きくかき混ぜる。

〔３〕蓋をして弱火で７～８分焼き、ひっくり返し、再び蓋をして２分くらい焼く。食べやすく切り分ける。

※フライパンは直径２０センチ前後のものが作りやすい。ひっくり返すときは、フライパンより一回り大きい皿や蓋にずらして出し、それを返すとやりやすい。

　【ワンポイント】

☆ソーセージはベーコンやツナでもよい。

☆オムレツの野菜は、インゲンやそら豆などでもＯＫ。

レシピ：アサリのチャウダー