スナップエンドウで色鮮やかに　春野菜のグラタン他 (4/5ページ)

　【作り方】

〔１〕フライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、両面とも焦げ目をつけて取り出す。

〔２〕ニンジン、新タマネギを入れて炒め、タマネギがしんなりとしたら〔１〕を戻し、小麦粉を振り入れてなじませる。牛乳、コンソメを加えて煮込む。

〔３〕とろみがついてきたらスナップエンドウ、アスパラガスを加え、塩、こしょうで味を調え、耐熱皿に入れる。粉チーズ、パン粉をかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

　【ワンポイント】

☆鶏肉はカジキやエビ、帆立て貝柱などでもよい。

☆牛乳は少しずつ注ぎ小麦粉となじむようにすると、だまにならず、なめらかにとろみがつく。

レシピ：春野菜のかき玉スープ