脂少なくあっさり　食欲増進にも　サケのムニエル　夏野菜ソース仕立て他 (2/5ページ)

　健康の維持・増進のためには肉も魚も必要。どちらも１食当たり８０グラムくらいを目安に毎日食べたいものです。

　チーズと黒こしょうのパスタはローマの伝統的なパスタ「カチョ・エ・ペペ」をまねた一品。カチョはチーズ、ペペはこしょうという意味です。シンプルなので、おいしいチーズとひきたてのこしょうが味の決め手になります。こしょうの辛味成分には、体を温めたり、食欲増進効果もあるので、酢が入った夏野菜ソース仕立てのサケと組み合わせた献立は、夏の疲れで食欲減退気味の方にお勧めです。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「はじめてのシニアの健康スムージー」（家の光協会）。

レシピ：サケのムニエル　夏野菜ソース仕立て