味付け工夫　塩分控えめでおいしく　カツオの粒マスタード仕立て他　　 (5/5ページ)

　≪カボチャとコーンの冷製スープ≫

　※７１ｋｃａｌ、塩分０．４グラム（１人分）

　【材料】（４人分）

トウモロコシ（１／２本）　　　　　実をこそげる

カボチャ　　　　　　　　　　　８０グラム。種をとっていちょう切り。

水　　　　　　　　　　　　　　１／４カップ

コンソメ顆粒　　　　　　　　　小さじ１／４

塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／５

牛乳　　　　　　　　　　　　　１カップ

エキストラバージンオリーブ油　少々　

　【作り方】

〔１〕鍋にトウモロコシ、カボチャ、水を入れて火にかける。ふつふつしたら弱火にして、蓋をして蒸し煮する。途中、焦げないよう時々混ぜて、カボチャが崩れるくらいになったら、コンソメ、塩を加えて溶かす。

〔２〕〔１〕をミキサーにうつし、牛乳を加えてミキサーにかけ、滑らかにする。

〔３〕冷やしてから器に盛り、エキストラバージンオリーブ油を少々たらす。

　【ワンポイント】

☆残ったら冷蔵で２日、冷凍なら保存袋に入れて薄くのばして２週間保存可。

☆生のトウモロコシがない場合は、ホールコーン缶や冷凍のもので代用を。