≪豚肉のリンゴ巻き白ワイン煮≫
※３５１ｋｃａｌ 塩分１．１グラム（１人分）
【材料】（２人分）
〔１〕豚肉を広げておき、塩、こしょうをふり、リンゴをのせて巻く。
〔２〕フライパンにオリーブ油を熱し、〔１〕の周りを焼いて取り出す。
〔３〕フライパンにバターを熱し、タマネギがしんなりするまで炒めて、〔２〕を戻す。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、水とリンゴのすりおろしを加えて、煮汁に粒マスタードを加えなじませる。塩、こしょうで味を調え、火を止める。クレソンと盛り合わせる。
【作り方】
豚薄切り肉 １５０グラム
リンゴ １個（１／４をすりおろし、残り３／４は８等分する）
バター・オリーブ油 各大さじ１／２
タマネギ １／２個（薄切り）
白ワイン・水 各１／３カップ
粒マスタード 大さじ１
塩、こしょう 各少々
クレソン 適量
【ワンポイント】
☆リンゴの種類は紅玉やふじが向いている。
☆クレソンはベビーリーフやスプラウトでもよい。
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