受験生におすすめ　栄養豊富な青菜　菜の花としらすのリゾット他 (2/5ページ)

　受験生は風邪もひきたくないですし、精神的に安定させるためには、菜の花をはじめとした青菜は毎日、欠かさずとりたいですね。リゾットなら消化もよく、脳の唯一のエネルギー源となる糖質をごはんで補えるので、受験生の夜食にもおすすめです。

　イチゴのオレンジマリネもビタミンＣが豊富。そのまま食べても、ヨーグルトに添えてもよいですね。ビタミンＣはとりだめができないので、青菜やブロッコリー、パプリカなどの野菜、イチゴ、かんきつ類、キウイなどの果物で十分、補いましょう。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：田中幸美（さちみ）／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「冷凍保存のきほん」（主婦の友社）、「やせる作りおきおかず」（永岡書店）。

レシピ：菜の花としらすのリゾット