油揚げをゆでてカロリーダウン　飾りいなりずし (2/5ページ)

　桃の節句には、ハマグリの潮汁（すまし汁）が定番です。ハマグリはほかの貝とは絶対に合わないことから一夫一婦の願いを込め、女の子の幸せを願って添えられます。盛りつけも、写真下のように１つの貝に身を２つ入れるのがしきたりです。いなりずし３つに、すまし汁、これに菜の花の辛し和えを添えれば、栄養バランスも整った約６００ｋｃａｌにおさまる献立になります。（文：管理栄養士　牧野直子／撮影：今泉有美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まきの・なおこ　料理家、管理栄養士、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。１９６８年、東京生まれ。女子栄養大学卒。おいしくてからだに優しく、元気になるレシピ、健康的なダイエット方法まで提案し、幅広く活躍中。著書も多数で、近刊は「適塩・低カロリー　ひと目でわかる料理手習い帳」（池田書店）、「１００歳までボケない常備菜で１０分レシピ」（家の光協会）。

レシピ：飾りいなりずし