【作り方】
〔１〕油揚げは菜箸（さいばし）を転がしてならし、半分に切ってたっぷりの熱湯で２分ゆでる。水に取って洗って絞り、袋状にする。
〔２〕Ａと〔１〕を鍋に入れて中火で煮立て、落とし蓋をして汁気が少なくなるまで煮て、冷ます。
〔３〕炊き上がったごはんに合わせ酢を加え、さっくり混ぜ、ごまを加え混ぜ、６等分にし、俵型にまとめておく。
〔４〕〔２〕の汁気を切って袋状にし、〔３〕の酢飯を入れる。油揚げのふちを内側に折り、好みで飾り用の具を乗せる。
【ワンポイント】
☆味付きの油揚げは多めに作り、２枚ずつくらいラップで包み冷凍しておくと便利。
☆飾りの具は、錦糸卵やえびなど好みのものでよい。
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