≪ナスと鶏肉のカレー≫
※６１４ｋｃａｌ、塩分１．８グラム（１人分）
【材料】（２人分）
鶏もも肉 ２００グラム（一口大に切る）
塩、こしょう 各少々
カレー粉 小さじ１／４
小麦粉 小さじ１
ナス ３本（縦半分に切り、斜めに切れ目を入れて一口大にし、薄い塩水につけてあくを抜く）
玉ねぎ １／２個（薄切り）
にんにく・しょうが 各小１かけ（みじん切り）
サラダ油 大さじ１
カレールー １かけ
水 ２と１／２カップ
ごはん ３００グラム
【作り方】
〔１〕鶏肉に塩、こしょう、カレー粉をよくなじませ、小麦粉をまぶす。
〔２〕フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れ、弱火で炒める。香りがたったら、〔１〕の鶏肉を入れて色が変わったら、ナスを加え、よく炒める。水を加えて、煮立ったら、あくをとり蓋をずらして１０分ほど煮る。
〔３〕火を止めてルーを割り入れて溶かし、５分ほど煮る。器にごはんを盛り、カレーをかける。
【ワンポイント】
☆ナスは切れ目を入れることで、火が通りやすく、味もなじみやすくなる。
☆鶏肉は豚薄切り肉を食べやすく切ったものに代えてもよい。
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