【松田美智子の丸ごと食べちゃう】１玉づかいで芯まで余さず　キャベツ (2/7ページ)

　今回は、三浦半島の早春キャベツをチョイス。三浦半島産のキャベツは、１１月下旬から３月上旬までの「早春キャベツ」と、３月上旬から５月上旬にかけてつくられる「春キャベツ」に分けられるのです。「早春」は真冬に育ったキャベツなのに軟らかくて甘いのが特徴です。

　ちなみにキャベツの選び方ですが、春キャベツは芯の切り口が小さく、葉の巻きがふんわりとしたものがおすすめです。

　そんなキャベツを、まずはどーんと丸ごと１玉、ロールキャベツに。見栄えもいいですし、作り方もとってもらくちん。余ったら、鍋の中でぐちゃぐちゃに細かくしてパスタソースにしたり、ご飯にかけても。今回はたねにタマネギ、ニンジン、ピーマンを入れましたが、冷蔵庫にあるもので大丈夫。

　アイデア次第で味に変化

　キャベツの外側の部分の葉は、コールスローと即席漬けに。パリポリ食感が楽しいコールスローは、白ワインビネガーや和がらしが大人の味を演出してくれます。サワークリームを使っていますが、なければ牛乳やヨーグルトでもＯＫです。

軟らかくて甘～いキャベツ