【松田美智子の丸ごと食べちゃう】１玉づかいで芯まで余さず　キャベツ (5/7ページ)

　【作り方】

〔１〕早春キャベツの芯をくりぬき、直径８センチ大の穴を開ける。穴から出したキャベツは、１センチ大のざく切りにする。

〔２〕Ａの材料と、くりぬいた部分のざく切りキャベツをよくまぜ、キャベツに開けた穴に薄力粉（分量外）を茶こしを通して薄くふり、たねを少量ずつキャベツに擦り込むような要領でキャベツより１センチぐらい出るぐらいに詰める。

〔３〕たねが煮ているときに出てしまわないようにタコ糸などで十字に結ぶ。形を調え、鍋に入れる。

〔４〕ベイリーフを加え、キャベツひたひたにチキンスープか水を注ぐ。さらに白ワインを加え、蓋をして弱火でコトコト１時間ぐらい煮込む。鍋によっては水分が蒸発して焦げやすくなってしまうので、いつもキャベツにヒタヒタぐらいの水分があるように保つ。

〔５〕中まで火が通ったら、ケーキのように切り分け、好みでマスタードなどを添えていただく。

レシピ：コールスロー