【松田美智子の丸ごと食べちゃう】一手間かけて　ぜいたくな一品に　卵 (2/6ページ)

　カラメル苦い「大人のプリン」

　まずはスクランブルエッグ。ホテルで出されるトロトロのスクランブルエッグ、あこがれますよね。湯煎でゆっくり火を入れると、ホテルそのままのスクランブルエッグに仕上がります。今回はタンパク質を増やしてトロトロにするために、生クリームを入れています。卵の風味をそのまま味わいたいので、あえて塩こしょうは入れていませんがとっても濃厚な味わいですよ。日曜日の朝、自分へのごほうびに、ぜひトライしてみてください。

　プリンは昔なつかしの焼きプリン。トロトロやわらかのプリンが流行ですが、私はかっちりした味わいのプリンが好き。卵黄を普通の配合よりも多くしているのがポイントです。カラメルもしっかり苦い大人向け。お子さんには、火を入れる時間を短くして苦さを調整してあげてください。

　プリンはすが入らないようにするのが難しいので、苦手意識を持っている方が多いかもしれません。そんなときは、容器を入れる前のバットに、よくもんだ新聞紙を敷いてみてください。震動を新聞紙が吸収してくれて、美しく仕上がります。また、容器の肩当たりまでとたっぷり水を入れることで、蒸気でしっかり固めつつ、表面には香ばしさをプラスすることができます。

薬味を工夫、おもてなし料理