【松田美智子の丸ごと食べちゃう】一手間かけて　ぜいたくな一品に　卵 (4/6ページ)

　≪究極の目玉焼きご飯≫

　半熟目玉焼きを炊きたての雑穀ご飯に載せて、ネギと大葉の薬味にちりめんじゃこと白ゴマを加え、しょうゆをたらしていただく。卵を常温にもどして焼くのがコツ。

　≪エビ入り卵焼き≫

　【作り方】

〔１〕卵４個をカラザを取って大きく溶いたら、背わたを取り粗みじん切りにした芝エビ５０グラムと酒大さじ３、上白糖大さじ３～３と１／２、塩小さじ１／４を加え、エビをまぜながらとく。

〔２〕卵焼き器にサラダ油を敷き、しっかり温まったら油を器にあける。卵焼き器を中火で軽く温め、卵液を４回に分けて加えるつもりで、卵焼きにする。

　≪ホテルのスクランブルエッグ≫

　【材料】（１人分）

卵　　　　　　　２個

生クリーム　　　大さじ２　

バター　　　　　大さじ２

天然塩　　　　　適宜

薄いトースト　　適宜

　【作り方】

〔１〕鍋を重ねて湯煎に掛け、バターを加え溶かす。

〔２〕卵をボールに割り、カラザを除く。生クリームを加え、１０回空気を入れながらといたあと、白身を３～５回切る。

〔３〕バターの溶けた鍋に加え、湯煎で少し固まったところから混ぜながらトロットロに仕上げる。好みで塩をかけてトーストパンに載せていただく。

レシピ：「極上焼きプリン」