【松田美智子の丸ごと食べちゃう】一手間かけて　ぜいたくな一品に　卵 (3/6ページ)

　卵焼きは、芝エビを入れてほんのちょっとぜいたくに。切り口もほんのりピンクがのぞいてきれいですので、お花見のおともに。レシピではお砂糖とお酒が多めの味わいになっていますが、それぞれのご家庭の好みに合わせて増減してくださいね。作り置きもできますので、普段の食卓にもう一品欲しいときに添えてもいいですね。

　薬味を工夫、おもてなし料理

　最後は、「究極の目玉焼きご飯」。とろーりと黄身を崩してご飯と絡めて食べれば最高！　じゃことゴマの香ばしさと大葉のさわやかな風味が味を引き立ててくれます。シンプルなメニューですが、薬味を工夫するだけで、ちょっとしたおもてなし料理に変身です！　納豆だったり、夏にはキュウリやトマトなどもいいですね。目玉焼きにはトーストを添える場合が多いですが、日本人ですもの、ご飯でいただいてみるのもいかがでしょう。（料理研究家　松田美智子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

レシピ：「エビ入り卵焼き」「ホテルのスクランブルエッグ」