【松田美智子の丸ごと食べちゃう】一手間かけて　ぜいたくな一品に　卵 (5/6ページ)

　≪極上焼きプリン≫

　【作り方】

〔１〕プリン型約４個にバターを塗る。グラニュー糖６０グラム、水２５ｃｃを小鍋に合わせ、弱火で少し煙が出るくらいに加熱してビターなキャラメルを作り、手早く型に流す。

〔２〕牛乳２５０ｃｃ・生クリーム２５ｃｃ・グラニュー糖５０グラムを小鍋で温め砂糖が溶けたら火を切る（Ａ）。

〔３〕卵２個、卵黄２個を合わせ、白身を切りながらしっかりとく（Ｂ）。粗熱が飛んだＡとＢを合わせこす。型に注ぎ、表面の気泡をのぞく。

〔４〕オーブンを１８０度に予熱する。バットなどにしっかり湿らせた新聞紙を敷き、型を並べ、まわりにぬるま湯を型の半分までそそぐ。１８０度のオーブンで約２０分表面に軽い焼き色が付くまで焼く。

料理の道具：「自在鍋」「スパチュラ」