【松田美智子の丸ごと食べちゃう】水から戻せば調味料も少なめに　ひじき (3/7ページ)

　むっちり長ひじきで洋風アレンジ

　長ひじきはむっちりした歯ごたえ。長くて他の具材と絡みやすいので、まずはマリネに。ひじきというと和風のメニューに偏りがちですが、こういった洋風のアレンジもなかなかです。サラダ感覚でたくさん食べられますよ。今回はセロリを組み合わせましたが、キュウリが入ってもいいと思います。隠し味はおしょうゆ。味を引き締めてくれます。白ワインにもぴったりのちょっとしゃれた味わいです。

　長ひじきのもう一品、きんぴらは味のアクセントに梅干しを加えてみました。梅のさわやかな酸味が食欲を刺激してくれます。しゃきっとしたレンコンとむっちりした長ひじきの食感の対比もおもしろいです。

　栄養満点で常備しておくのにも最適のひじき。ぜひ、手仕事でていねいに仕上げたお気に入りの品を見つけてください。（文：料理研究家　松田美智子／撮影：宮崎瑞穂／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■まつだ・みちこ　１９５５年、東京都生まれ。女子美術大学卒業。ホルトハウス房子氏に師事し、各国の家庭料理を学ぶ。９３年から「松田美智子料理教室」を主宰。料理本、雑誌、テレビ、ＣＭ、講演、パーティープロデュースなどで活躍。

レシピ：牛肉とひじきのまぜご飯