【松田美智子の丸ごと食べちゃう】水から戻せば調味料も少なめに　ひじき (7/7ページ)

　≪ひじきとレンコンのキンピラ≫

　乾燥長ひじき２０グラムを水から戻し、よく洗う。深めのフライパンでごま油大さじ１、果肉を叩いた梅干し大１個を中火で炒め、梅干しが白っぽくなったら、レンコンを加え炒める。ひじきも加え炒め、酒大さじ４を加え煎り煮にし、しょうゆ大さじ１を加え、汁気がなくなるまで炒める。梅干しの種を除き、盛り付ける。

　≪白扇酒造のみりんと煮きりみりん≫

　おすすめは岐阜県の白扇酒造の「三年熟成本みりん」。品の良い甘みに仕上げてくれます。私はこれを半量まで煮詰めた煮切りみりんにして常備しています。１．８リットル税込み２６２５円。＜問い合わせ＞白扇酒造　（フリーダイヤル）０１２０・８７３・９７６

　≪伊勢志摩産のひじき≫

　リアス式海岸で育った伊勢志摩産ひじきは、長く太くもっちりした歯ざわりが特徴。創業約２００年の「北村物産」では蒸してから乾燥させる伝統的製法で加工しています。伊勢志摩産芽ひじき、長ひじき３０グラム各４９５円。＜問い合わせ＞北村物産　（電）０５９６・３７・２１３３