【松田美智子の丸ごと食べちゃう】水から戻せば調味料も少なめに　ひじき (5/7ページ)

　【作り方】

〔１〕ひじきを戻す。たっぷりの水に漬け、５～６分おく。必ず水から戻すこと。硬めに戻したひじきを平ざるなどに広げ、流水で臭みがなくなるまで細かいかすと共に洗い流す。海藻臭さや戻しすぎが美味しくいただけない理由。

〔２〕フライパンにショウガとごま油を合わせ中火で炒める。香りが立ったら牛肉、水気を切った芽ひじきを加え、さらに炒める。酒、しょうゆを加え汁気が飛ぶまで炒め、最後にニンジンを加える。

〔３〕〔２〕を炊きたてのご飯に加えてまぜ、絹さやも加える。好みで粉山椒をかけていただく。

レシピ：キュウリと油揚げの酢の物