≪キュウリと油揚げの酢の物≫
【作り方】
〔１〕乾燥芽ひじき１５グラムを戻し、水気を切る。ショウガ千切り大さじ１、煮切りみりん大さじ１、米酢大さじ２を合わせておく（Ａ）。
〔２〕油揚げをフライパンでカラカラに煎り、紙に広げる。同じフライパンで芽ひじきを煎る。最後に火を切り薄口しょうゆを回しかけ、混ぜる。
〔３〕縦半分に切って種を除いたキュウリ１本を半月状に切り、塩小さじ１／４をして１０分置き、水気を絞る。
〔４〕油揚げ、ひじきをＡと合わせ、いただく前にキュウリと合わせる。
≪長ひじきのマリネ≫
【作り方】
〔１〕乾燥長ひじき２０グラムを戻し水気を切る。みじん切りしたにんにく小さじ１、オリーブオイル大さじ４を中火で炒め、ひじきを加え炒める。フレンチマスタード大さじ１、白ワインビネガー大さじ２を加え炒め、最後にしょうゆ大さじ１と胡椒少々で味を調える。
〔２〕粗熱が飛んだら繊維を断ち、薄切りにしたたまねぎ１／２個、筋を除いて４センチ長さに短冊切りしたセロリ１本、へたを取り４つ切りにしたチェリートマト１０個を合わせ、仕上げにパセリを混ぜる。
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